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2008年公共营养师二级考试试题(二)

2013-12-02来源/作者:管理员点击次数:6217

2008年公共营养师二级考试试题(二)

中华考试网(www.examw.com) [ 2010年10月18日 ] 【大 中 小】【提问】【纠错】 四、多项选择题(每题2分,共40分)

  1、婴幼儿缺锌的症状主要有( )、

  A、生长发育缓慢   B、味觉减退、食欲不振

  C、鸡胸       D、免疫功能低下

  2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是( )

  A、维生素A     B、维生素B1

  C、维生素C    D、维生素D

  3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染( )

  A、黄曲霉毒素    B、赭曲霉毒素

  C、展青毒素     D、单端孢霉烯族化合物

  4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状( )

  A、亚硝酸盐中毒   B、肉毒中毒

  C、砷中毒      D、有机磷农药中毒

  5、胆汁的作用有( )

  A、激活胰脂肪酶,使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速

  B、使脂肪乳化呈细小微粒

  C、促进脂肪的吸收

  D、帮助脂溶性维生素的吸收

  6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入( )

  A、高蛋白饮食   B、低蛋白饮食

  C、植物蛋白    D、支链氨基酸

  7、营养配餐的理论依据是( )

  A、营养素生理需要量    B、膳食指南

  C、食物成分表      D、营养平衡理论

  8、急性胆囊炎的急性期,膳食治疗应给予( )

  A、流质饮食    B、禁食

  C、静脉补液    D、半流饮食

  9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物( )

  A、碳水化合物   B、多糖

  C、脂肪      D、蛋白质





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